• 2 buah terong ungu ukuran sedang, belah menjadi dua dan iris melintang.
  • ½ bawang merah besar /spanish onion atau 3 bawang merah kecil, iris tipis.
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cabe merah besar, iris tipis.
  • 2 cabe hijau besar, iris tipis (atau bisa di ganti dengan 2 buah - cabe rawit hijau)
  • 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • 1 sendok soysauce
  • 1 sendok makan oyster sauce
  • ½ cup kaldu ayam (1 sendok bubuk kaldu di cairkan dengan air hangat)

Tinggal di China selama hampir setengah tahun membuat saya semakin kreatif dalam mengolah makanan. Mengingat susahnya mencari ingredients yang berasal dari Indonesia, saya pun memasak dengan bahan- bahan yang ada disini. Beruntung saya suka sekali dengan sayuran, satu diantaranya yaitu terong atau eggplant. Setelah saya ingat-ingat kembali, di Indonesia jarang sekali saya melihat variasi cara memasak terong, yang saya tahu terong balado adalah satu –satunya masakan yang berbahan dasar terong.  Sayur lodeh adalah masakan Indonesia yang juga menggunakan terong, di campur dengan sayuran lainnya.

Setelah mendapat inspirasi dari berbagai rumah makan di China, saya putuskan untuk mencoba memasak Spicy eggplant. Hasilnya tidak mengecewakan plus cara memasak dan ingredients nya sangat mudah di dapat.

Cara memasak ;

-          Masukan minyak ke dalam wajan/pan, panaskan
-          Masukan bawang putih dan merah, tumis hingga harum dan berubah warna
-          Tambahkan cabe merah dan hijau, tumis hingga layu.
-          Kecilkan api, masukan potongan terong dan aduk rata.
-          Tambahkan garam,oyster sauce dan soysauce. Aduk secepatnya.
-          Diamkan sebentar lalu masukan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil di aduk
-          Besarkan api dan masukan sisa air kaldu. Aduk rata.
-          Tutup wajan beberapa menit. Tunggu sampai matang.
-          Hidangkan dengan  nasi putih yang masih mengepul.

Catatan : Bisa di campur dengan ayam atau daging lain sesuai selera.